Rug til alle tider

Madhistoriker Bettina Buhl fortæller i sin bog hele historien om rugen i Danmark - her to opskrifter på brød

11. december 2019, 10.30
Dansk brødis, som den blev lavet i 1700-tallet. Foto: David Bering/Montgomery

Dansk brødis (4-6 personer)

En opskrift på is fra slutningen af 1700-tallet! Den udvalgte opskrift er blot en ud af mange, for rugbrødsis blev ofte præsenteret i de gamle danske kogebøger. Isen her vil falde i manges smag, og serveres den med varm frugtsauce eller en frugtkompot til, så sidder den lige i øjet.

Ovnen tændes på 150 grader. Kanterne skæres af rugbrødet, som rives fint og fordeles jævnt på ...