Hele familien hjælper til: Boblende birkesaft fra Blåhøj

Anders Hagelskjær ved Øgelund har kastet sig ud i produktion af liflige bobler, og hele familien hjælper til

13. september 2020, 17.01

Der skal hele tiden holdes øje med tilsætning af gær og sukker, hvis produktionen af mousserende vin baseret på birkesaft skal falde vellykket ud. Det er Anders Hagelskjær, der står i spidsen for produktionen, men det er blevet til lidt af et familieforetagende. Foto: Henrik Ole Jensen

BLÅHØJ Hvis Øgelund var placeret i champagne-distriktet, så havde der været tale om den fineste champagne.

Nu er der tale om mousserende vin, men det gør ikke nydelsen mindre.

Med et plooop ryger proppen ud på gårdspladsen, og flasken bæres ind. Den liflige væske hældes op i to langstilkede glas, og st...