Køkkenleder tænker på klimaet: Hvis jeg kan få en vare fra Holland, er det bedre end en fra Brasilien

Når Birgitte Madsen og hendes folk fremstiller mad på Møltrup Optagelseshjem, bruger de meget gerne egne produkter - eller i hvert fald danske

1. oktober 2019, 11.09

Ernæringsassistent Jette Pedersen er ved at tilberede farseret porre. Det grønne er groet på Møltrups marker, og svinekødet er opfedet i staldene. Foto: Henrik Lind Jørgensen

TIMRING Der er ikke langt fra jord til bord på Møltrup Optagelseshjem.

Når 70 af de 120 beboere sætter sig til middagsmaden, har porrestykkerne i det farserede og ovnstegte kød ikke fjernet sig mange hundrede meter fra de marker, hvor de har groet. Det samme gælder de kartofler, der også hører til dage...