Kærlighed til grøntsager

16. oktober 2020, 12.08

Bagt og syltet selleri med sød chilisauce. Foto: Jonathan Lovekin

Bagt og syltet selleri med sød chilisauce (2 pers. som hovedret eller til 4 pers. som tilbehør)

Retten her er en ren sellerisymfoni med både knoldselleri (bagt og syltet) og bladselleri. Det giver den så store smags- og strukturkontraster, at den er perfekt som stjernen i et vegetarisk festmåltid.

Chilisaucen kan tilberedes dagen i forvejen, men vent med at røre de friterede chilier og hvidløg i til lige inden servering. Du får mere syltet selleri ud af opskriften her, end du behøver, men den holder sig fint i køleskabet i 3 dage og er fantastisk i sandwich og toast eller i salater.

Bagt selleri:

1 stor knoldselleri, skrubbet, men ikke skrællet, og med rødderne skåret af (900 g)...