Madsnedkeren

E-avis tilbud: 3 uger for 29 kroner - stopper automatisk

Madsnedkeren

Restaurant Noli ligger i Phønix Huset, en af Ikasts mest kendte bygninger. Vægmalerierne giver atmosfære til stedet og er lidt mere spændende end hvide vægge, mener Nolis indehaver, Morten Vestergaard Thomsen alias Morten Kok. Maden på Restaurant Noli er mere eller mindre lavet fra bunden, lige fra kippers og confiterede andelår til leverpostej, mayonnaise og pesto. Og brød naturligvis. Morten Kok har det godt med at vide præcis, hvad der er i den mad, han spiser, og at det ikke er fyldt med alle mulige tilsætningsstoffer. ?Foto: Tom Laursen

Kokkens passion for den ægte vare

- Man bliver ikke bedre af at få at vide, at alt var fantastisk, siger Anders Zink Munday. - Vi vil gerne have folks ærlige mening, så vi kan forbedre os, siger Janie Zink Munday. Hidtil har »kritikken« nu mest bestået i, at der var alt for meget mad, når Zink & Munday diskede op. ?foto: Mingo Photo

Med maden som omdrejningspunkt

Restauratør Tekin Yavuz har drevet Restaurant Fiasko i hjembyen Herning i et par år.

Hver eneste lille detalje er vigtig på Restaurant Fiasko

Nicolaj Kjær Lauersen driver sin cateringvirksomhed Gastro 13 fra cafeteriet i Hammerum Hallen, som han forpagter, og som han har indrettet med træborde med glasplader, bænke og dyreskind. På træbrættet præsenterer han et udvalg af Gastro 13-tapas.

Passion for kvalitet og detaljer

De første to uger med det nye koncept i China House stod restauratør Tony Cheng selv i køkkenet og lavede mad. Men siden har han været tilbage i restauranten, hvor gæsterne sætter pris på at møde ham - og omvendt. Han nyder også at præsentere dem for de nye retter, han har sat på menukortet.

Kinesisk mad på den autentiske måde